香港中文大學(xué)營(yíng)養(yǎng)、食品科學(xué)和技術(shù)理學(xué)碩士

食品科技和營(yíng)養(yǎng)研究的進(jìn)步導(dǎo)致了新的食品生產(chǎn)方法的出現(xiàn)，以及新的營(yíng)養(yǎng)和健康問(wèn)題。因此，在相關(guān)領(lǐng)域工作或準(zhǔn)備工作的人需要用更先進(jìn)的知識(shí)提升自己，以應(yīng)對(duì)這些新的挑戰(zhàn)。然而，在香港，針對(duì)食品和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)這兩個(gè)領(lǐng)域的課程是缺乏的。

香港中文大學(xué)營(yíng)養(yǎng)、食品科學(xué)和技術(shù)碩士學(xué)位課程是第一個(gè)專(zhuān)注于食品科學(xué)和人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的跨學(xué)科課程，提供深入、嶄新及實(shí)用的知識(shí)，以提升有關(guān)人才在食品科學(xué)、科技與營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)門(mén)知識(shí)，解決與公眾相關(guān)的具體課題。

修讀香港中文大學(xué)營(yíng)養(yǎng)、食品科學(xué)和技術(shù)理學(xué)碩士課程的學(xué)生可按其興趣，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)或食品科技任何一個(gè)范疇進(jìn)行研究，以吸取更深入的知識(shí)，并藉此訓(xùn)練其研究技巧，以助日后發(fā)展。

學(xué)生修讀香港中文大學(xué)營(yíng)養(yǎng)、食品科學(xué)和技術(shù)理學(xué)碩士課程后將具備下列知識(shí)：掌握人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)及食品科學(xué)的相關(guān)知識(shí)；了解食品科技的應(yīng)用如何改變食品及食品產(chǎn)品于制造及貯存的化學(xué)、物理及微生物特性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及安全性；了解目前以飲食及健康為題的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究如何影響公眾健康，以及這些研究對(duì)香港本地和全球的食物鏈及相關(guān)工業(yè)有何影響；掌握如何有效地搜集、批判性評(píng)估、結(jié)合、整理嶄新的科學(xué)數(shù)據(jù)及知識(shí)的技巧，并能與業(yè)界及普羅大眾保持聯(lián)絡(luò)和溝通。

1、食品的物理、化學(xué)、生物特性

2、食品加工技術(shù)及食品生物工程

3、營(yíng)養(yǎng)及非傳染病的挑戰(zhàn)

4、人類(lèi)生理學(xué)

5、營(yíng)養(yǎng)與免疫

6、食品開(kāi)發(fā)，質(zhì)量保證及管理

7、食品安全及毒理學(xué)

8、營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)

9、應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)

10、專(zhuān)題討論及研究（一）

11、專(zhuān)題討論及研究（二）