生物技術(shù)的定義是對(duì)生物進(jìn)行工業(yè)開(kāi)發(fā)或利用這些生物衍生的成分。它的實(shí)際應(yīng)用包括釀造和發(fā)酵等古老的技術(shù)，這些技術(shù)在今天仍然很重要。近幾十年來(lái)，基因改造使生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)生了革命性的變化，產(chǎn)生了無(wú)數(shù)的新產(chǎn)品并改進(jìn)了現(xiàn)有的工藝。越來(lái)越多的發(fā)酵方式被使用，大多數(shù)新藥都是生物技術(shù)的產(chǎn)物。現(xiàn)代生物技術(shù)已成為一個(gè)多學(xué)科的科學(xué)應(yīng)用領(lǐng)域，包括重組DNA技術(shù)、細(xì)胞生物學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)以及工藝設(shè)計(jì)、工程、建模和控制。